Chrzan tarty

5 popularnych dodatek do kanapek, które przyrządzisz samodzielnie w domu

Kanapki to zazwyczaj dania składające się z pieczywa, masła i sera, wędliny lub innych dodatków takich jak warzywa lub dżemy i pasty. Najlepszym kąskiem jest jednak świeża kajzerka z dodatkiem masła, wędliny i… no właśnie. Kanapki można wzbogacać intensywnymi w smaku dodatkami – tak aby podkreślić ich charakter i dodać im trochę fantazji. Jakie dodatki do kanapek smakują najlepiej? Z czym je łączyć i jak je przyrządzić ? Oto kilka propozycji:

Chrzan tarty / Ćwikła z chrzanem

Chrzan tarty to idealny dodatek do kanapek z wędlinami. W Polskiej tradycji utarło się także łączenie chrzanu tartego z burakami, czyli robienie popularnego chrzanu z ćwikłą. Takie połączenie jest szczególnie cenione na świątecznych stołach. Pysznym dodatkiem jest także chrzan  ze śmietaną oraz jabłkiem.  Chrzan tarty może być także podstawą do zrobienia smakowitego sosu z mięsem. Amatorzy tradycji do dziś samodzielnie trą korzeń chrzanu i zamykają go w słoiczkach.

Majonez domowy

Domowy majonez to gratka dla miłośników tego dodatku. Można go sporządzić wrzucając do wysokiego naczynia całe jajko, łyżeczkę musztardy i blendując powoli, małym strumyczkiem dodając oliwę z oliwek. Majonez domowy idealnie wzbogaci każdą kanapkę, ale także sałatki i jajka. Warto pamiętać, że taki produkt można przetrzymywać w lodówce krócej niż sklepową wersję tego sosu.

Keczup domowy

Keczup domowy przyrządzamy z obranych ze skórki pomidorów, które gotujemy na małym ogniu z dodatkiem podsmażonej cebulki, soli, pieprzu, cukru i ewentualnie czosnku. Keczup powoli odparowuje, nabiejąc gęstości oraz wysublimowanego smaku. Kiedy sos jest już gęsty można przelewać go do słoiczków. Aby stworzyć keczup włoski warto wrzucić do sosu kilka liści bazylii. Taki dodatek do kanapek jest naprawdę pyszny i zdrowszy niż popularne sosy z konserwantami.

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy do kanapek powinien być dość gęsty. Warto więc użyć proporcji, które zawierają 3 łyżki majonezu, jedną łyżkę gęstego jogurtu naturalnego oraz ząbka przeciśniętego przez praskę czosnku. Sos czosnkowy doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem…pudrem.

Sos tatarski

Sos tatarski przyrządzamy z majonezu oraz drobno posiekanych ogórków konserwowych lub kiszonych, pieczarek marynowanych oraz posiekanej cebuli białej lub czerwonej. Całość można doprawić odrobiną musztardy, solą i pieprzem. Taki sos idealnie wzbogaci każdą kanapkę z wędliną, serem lub np. jajkami.

Przyrządzone domowe sosy z łatwością przechowasz w lodówce, a podczas śniadania lub wizyty gości estetycznie ustawisz na stoliku.

Warzywa zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com
Chrzan tarty

Chrzan – cenny składnik diety

Chrzan to przyprawa od wieków wykorzystywana w tradycyjnej polskiej kuchni. Wartościowy jest jedynie korzeń chrzanu, który znajduje bardzo wiele zastosowań. Jest niezbędnym dodatkiem do kiszonych ogórków, natomiast tarty chrzan dodajemy do sosów, kanapek czy przetworów. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z prozdrowotnych właściwości tej pospolitej rośliny.

Cenne właściwości chrzanu

Chrzan jest nie tylko ostrą przyprawą, wykorzystywaną szczególnie w okresie wielkanocnym. Można stosować go na co dzień w profilaktyce wielu chorób. W medycynie ludowej chrzan był znany ze swoich właściwości leczących katar, zatkane zatoki, dolegliwości trawienne. Można go stosować również w leczeniu schorzeń kręgosłupa oraz dolegliwości reumatycznych kończyn. Badania wskazały, że chrzan posiada silne właściwości przeciwnowotworowe dzięki zawartości izotiocyjanianów, jego spożywanie w przypadku raka żołądka zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia choroby nawet o 30-40%. Stężenie tych dobroczynnych substancji jest największe w świeżym chrzanie, dlatego też warto samodzielnie przyrządzać chrzan, a nie kupować go w słoikach. Niewielka ilość chrzanu pobudza trawienie, wspomaga leczenie przeziębienia i chorób górnych dróg oddechowych, uciążliwego kaszlu. Świeży chrzan jest bogaty w szereg dobroczynnych dla naszego zdrowia witamin i składników mineralnych – witaminę A, B, C, a także magnez, potas czy fosfor.

Jak można wykorzystywać chrzan?

Najpopularniejszą formą spożycia tego warzywa jest chrzan tarty, który znajduje zastosowanie w kuchni. Jako przyprawę można również stosować chrzan w kawałkach – nadaje się do różnego rodzaju przetworów czy nalewek. Pokrojony na kawałki mocno oddaje swój pikantny smak i aromat. Medycyna ludowa zna także wiele przepisów, które w swoim składzie zawierają świeży chrzan własnoręcznie tarty – stanowi podstawę wielu syropów przeciwko przeziębieniu. To jednak nie wszystko. Zastosowanie chrzanu powinny poznać również osoby cierpiące z powodu… piegów. Można przygotować nalewkę z chrzanu, która ma działanie ściągające skórę, a także wybielające przebarwienia.

Skąd brać chrzan?

Mimo iż chrzan tarty gości na sklepowych półkach, nie powinniśmy po niego sięgać bez zastanowienia. Wystarczy przeczytać skład – niektóre “chrzany” to w większości tarta rzepa. Najlepiej smakuje chrzan, który zetrzemy samodzielne wykorzystując do tego surowy korzeń. Możemy go kupić w sklepie warzywnym, na targu lub wykopać samodzielnie. Chrzan to roślina, która częśto porasta sady lub łąki – okazy rosnące z dala od zanieczyszczeń są najbardziej wartościowe w kuchni.

Warzywa zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com
Chrzan tarty

Jak przyrządzić domowy chrzan tarty?

Chrzan tarty (https://ranozebrano.pl/chrzan-tarty-z-zurawina-210g) chyba każdemu kojarzy się ze świętami Wielkanocy, kiedy to jest nieodłącznym dodatkiem do jajka czy żurku. Chrzan ma szerokie zastosowanie w polskiej kuchni i gości w niej już od wieków. Sprawdza się jako wyrazisty dodatek do sosów, mięs, kanapek czy do przyprawiania przetworów. Nie trzeba jednak kupować gotowego chrzanu w słoiku, można go przyrządzić samodzielnie – będzie zarówno smaczniejszy, jak i zdrowszy.

Dobroczynne właściwości chrzanu

Chrzan jest od wieków wykorzystywany jako nieodłączny element każdej domowej apteczki. Nadaje się do bezpośredniego spożycia, ale również do przygotowania nalewek czy prozdrowotnych syropów. W medycynie ludowej chrzan stosowano do leczenia kataru i chorych zatok, reumatyzmu, bólów kręgosłupa czy jako środek pobudzający trawienie. Badania wskazały, iż chrzan jest bogaty w izotiocyjaniany, czyli substancje o silnym działaniu przeciwnowotworowym. Ich stężenie jest najwyższe w świeżym chrzanie, który można przygotować w domu. Regularne spożywanie chrzanu może zmniejszać ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe nawet o 30%. Chrzan ponadto pobudza trawienie, dlatego też dodaje się go do ciężkostrawnych, tłustych potraw. Chrzan działa drażniąco, dlatego też powoduje miejscowe przekrwienie skóry i uczucie ciepła, przyczyniając się do leczenia zmian zwyrodnieniowych, bólu kręgosłupa czy stawów.

Jak przygotować domowy chrzan tarty?

Chrzan tarty przygotowany w domu jest zdrowszy i bardziej aromatyczny niż sklepowa wersja. Jeśli sprawdzimy skład kupowanego chrzanu tartego, zwykle jest on pełny białej rzepy… Aby przygotować samodzielnie chrzan wystarczy świeży korzeń, cytryna, nieco soli cukru i wody. Korzeń chrzanu należy obrać i zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Jeśli wcześniej włożymy chrzan na godzinę do zimnej wody, unikniemy łzawienia oczu podczas jego ścierania. Do utartego chrzanu dodaje się kilka łyżek soku z cytryny, ciepłej wody, sól i cukier do smaku. Tak przygotowany chrzan można włożyć do wyparzonych słoiczków i przechowywać w lodówce.

Kto nie powinien spożywać tartego chrzanu?

Mimo iż chrzan tarty ma właściwości prozdrowotne, nie każdy powinien go spożywać. Chrzan z diety powinny wykluczyć osoby cierpiące na zgagę, wrzody żołądka, schorzenia wątroby czy niewydolność nerek. Należy pamiętać o tym, by nie przekraczać dziennego dopuszczalnego spożycia chrzanu, czyli około 4 łyżeczek dziennie. Chrzan ma bowiem właściwości drażniące, dlatego też w większych ilościach może powodować podrażnienie nerek, błony śluzowej żołądka czy jelit.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez master1305 - pl.freepik.com