Chrzan tarty

Chrzan – cenny składnik diety

Chrzan to przyprawa od wieków wykorzystywana w tradycyjnej polskiej kuchni. Wartościowy jest jedynie korzeń chrzanu, który znajduje bardzo wiele zastosowań. Jest niezbędnym dodatkiem do kiszonych ogórków, natomiast tarty chrzan dodajemy do sosów, kanapek czy przetworów. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z prozdrowotnych właściwości tej pospolitej rośliny.

Cenne właściwości chrzanu

Chrzan jest nie tylko ostrą przyprawą, wykorzystywaną szczególnie w okresie wielkanocnym. Można stosować go na co dzień w profilaktyce wielu chorób. W medycynie ludowej chrzan był znany ze swoich właściwości leczących katar, zatkane zatoki, dolegliwości trawienne. Można go stosować również w leczeniu schorzeń kręgosłupa oraz dolegliwości reumatycznych kończyn. Badania wskazały, że chrzan posiada silne właściwości przeciwnowotworowe dzięki zawartości izotiocyjanianów, jego spożywanie w przypadku raka żołądka zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia choroby nawet o 30-40%. Stężenie tych dobroczynnych substancji jest największe w świeżym chrzanie, dlatego też warto samodzielnie przyrządzać chrzan, a nie kupować go w słoikach. Niewielka ilość chrzanu pobudza trawienie, wspomaga leczenie przeziębienia i chorób górnych dróg oddechowych, uciążliwego kaszlu. Świeży chrzan jest bogaty w szereg dobroczynnych dla naszego zdrowia witamin i składników mineralnych – witaminę A, B, C, a także magnez, potas czy fosfor.

Jak można wykorzystywać chrzan?

Najpopularniejszą formą spożycia tego warzywa jest chrzan tarty, który znajduje zastosowanie w kuchni. Jako przyprawę można również stosować chrzan w kawałkach – nadaje się do różnego rodzaju przetworów czy nalewek. Pokrojony na kawałki mocno oddaje swój pikantny smak i aromat. Medycyna ludowa zna także wiele przepisów, które w swoim składzie zawierają świeży chrzan własnoręcznie tarty – stanowi podstawę wielu syropów przeciwko przeziębieniu. To jednak nie wszystko. Zastosowanie chrzanu powinny poznać również osoby cierpiące z powodu… piegów. Można przygotować nalewkę z chrzanu, która ma działanie ściągające skórę, a także wybielające przebarwienia.

Skąd brać chrzan?

Mimo iż chrzan tarty gości na sklepowych półkach, nie powinniśmy po niego sięgać bez zastanowienia. Wystarczy przeczytać skład – niektóre “chrzany” to w większości tarta rzepa. Najlepiej smakuje chrzan, który zetrzemy samodzielne wykorzystując do tego surowy korzeń. Możemy go kupić w sklepie warzywnym, na targu lub wykopać samodzielnie. Chrzan to roślina, która częśto porasta sady lub łąki – okazy rosnące z dala od zanieczyszczeń są najbardziej wartościowe w kuchni.

Warzywa zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com